Правильное хранение продуктов — не только забота о свежести, но и требование санитарных норм. Разделение кухни на функциональные зоны помогает избежать порчи, сохранить полезные свойства и упростить ежедневную готовку.
Основные зоны хранения
- Сухая зона — для круп, макарон, специй. Температура 15–20°C, низкая влажность.
- Холодильная зона — молочные продукты, мясо, готовые блюда. Норма: +2…+5°C.
- Овощная зона — свежие овощи и фрукты. Требуется затемнённое место с вентиляцией.
- Морозильная зона — для замороженных полуфабрикатов и ягод. Не ниже −18°C.
Правила соседства
Нельзя хранить рядом продукты с сильным запахом: рыбу и молоко, специи и крупы. Влажная уборка и регулярная проверка сроков годности — обязательны. Удобно использовать контейнеры и подписанные банки.
Рекомендации по планировке
При проектировании кухни выделите сухую зону около плиты, холодильник — не ближе 50 см от источника тепла, а овощи храните в нижних шкафах с зазорами для воздуха.